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烟用香料是卷烟重要添加剂香料与卷烟感官品质关系探究

浏览次数：1081次发布日期：2018-7-21 15:44:37

烟用香料是卷烟极为重要的添加剂，如何最大程度保证其使用品质少受各种因素影响，一直是卷烟生产企业非常关注的科研课题。本文选取几种烟用香料，采用模拟实际生产加热预处理和常温无加热处理两种方式，研究烟用香料不同温度因子对卷烟内质的影响，初步探索烟用香料不同温度因子对其使用品质和卷烟内质的联系与规律，以期为企业推进降焦减害工作、不同生产点产品质量同质化和对香料施加工艺温度参数进行优化提供重要的参考依据。
通过对实验数据进行分析，从感官内质评价情况看，每个牌号的卷烟中，采用加热预处理香料的卷烟感官综合得分要略低于采用未经加热预处理香料的卷烟，但差异性不是很明显，主要在香气和刺激性两方面指标略有差别。大部分品吸评委认为香料经加热较长时间预处理，将会对卷烟感官内质带来一定的负面影响，具体体现在香气飘逸感减弱、香气略显粗糙、对喉部等刺激有所加大、引致的抽吸后干燥感稍为突出，但总体来看每组对比卷烟感官内质差异性较小。
因此，加深对于烟用香料香精的使用研究，提高其对卷烟的贡献和生产工艺参数的完善，对于科学地稳定和提高卷烟产品的品质等都具有非常重要的意义。